أنواع الجبنات حول العالم كثيرة جداً قد تخفى عنّا.. إكتشفها الآن !!

هناك الكثير والكثير من أنواع الجبنات المختلفة… ولكن أولاً ماهو تعريفها وكيف تتكون؟؟

هي من مشتقات الحليب وجودة الجبن تعتمد علي طبيعة اللبن و جودته الذي حضر منه، و نجد ان تجميد الحليب ليتحول الى جبنة يكون بإضافة مواد أنزيمية الى الحليب، حيث تعمل هذه الأخيرة على ترسيب الجبنة بينما يبقى الماء وحده، وهذه الأنزيمات يأخذها الانسان من معدة الحيوانات المذبوحة في المسالخ، وهذه الانزيمات تكون موجودة في معدة الأبقار والأغنام، وتستعملها لكي تخثر الحليب قبل عملية الهضم، ويقوم الانسان بهذه العملية من خارج جسم الحيوان والانسان ويعتبر الجبن مصدراً مهماً للكالسيوم الذي يحتاجه الجسم يومياً، ولكي يستعمل الجسم الكالسيوم يحتاج الفوسفور وهناك علاقة وثيقة في امتصاص واستعمال الجسم للكالسيوم والفوسفور ولا غنا للواحد عن الآخر،ويلعب الفيتامين D دوراً مهماً أيضاً في استعمال وامتصاص الجسم للكالسيوم والفوسفور وتعتبر الجبنة مصدراً رئيسياً للكالسيوم والفوسفور والفيتامينات ويحتوي الجبن على كميات عالية من فيتامين A وعلى كميات أقل من فيتامينD وهو يثّبت الكالسيوم في العظام.

ونجد ان (فرنسا) تحتوي علي أكثر من 365 نوعاً في بلادهم، أي لتذوق تشكلية الجبنة في حال أراد المرء أن يأكل كل يوم نوعاً من أنواع الجبن الفرنسي، يلزمه أكثر من سنة لتعدد انواع الجبن و تنوعها بشكل كبير .

وتنقسم أنواع الجبنات إلى الانواع التالية :

• جبن شديد الجفاف:تتراوح نسبة الرطوبة بها بين 20 – 25 %.
• جبن جاف:وتتراوح نسبة الرطوبة بها ما بين 30 – 40 % .
• جبن نصف جاف:تتراوح نسبة الرطوبة بها بين 40 – 50 % .
• الجبن الطري:تتراوح نسبة الرطوبة بها بين 50 – 70 %.
• وهنا الجبن النصف طرى وهو ابيض كريمى القوام وغنى بالبوتاسيوم والانزيمات النافعة والفيتامينات

و هناك انواع مختلفة و متعددة من الجبن و اشكال و نكهات و استخدمات مختلفة و متنوعة

1. الجبنه الرومي.
2. التشيدر.
3. الجبنه البيضاء.
4. الجبنة الزرقاء : تحتوي على حبيبات من العفن الأزرق أو الأخضر, و التي تسمى بالبنسيليوم, الذي يعتبر كنوع من أنواع المضادات الحيوية,و يعمل على محاربة البكتيريا الضارة بالجسم.
5. الجبنه المحلاه : وهى الجبنة التى يضاف لها الطعم الحلو فى صورة سكر او شيكولاتة او الكريم المسكر او نكهات مذاق الفاكهة او العسل وهى لها شعبية كبيرة جدا للكبار والصغار وخاصة لدى الاطفال .

وفوائد الجبن الصحية عديدة الا وهي:

1. يمتص الجبن الفائض من الأسيد والحموضة الزائدة من المعدة.
2. الجبن الطازج مثل اللبن مريح للأعصاب والمزاج والنفسية.
3. يعالج الالتهابات والقروح داخل الأمعاء.
4. مصدر اساسي للكالسيوم الذي يحرق الدهون والسعرات الحرارية.
5. يقوي النظر عبر تجديده للأصباغ داخل العين والشبكية بواسطة فيتامين A .
6. يمنع التهابات الانسجة والأغشية بداخل المثانة.