سوالفنا سوالف وأخبار فنية وإجتماعية ، كل مايخص المرأة والجمال
إذا كنت جديدا على الطهي، قد تكون خائفاً في المطبخ. ولكن لا تخاف أبدا فهناك الكثير من أسرار الطبخ وبعض النصائح والحيل الأساسية يمكن أن تتعلمها التي من شأنها أن تجعل كل شيء من المقبلات إلى الحلويات سهل التعامل معه كثيراً.
سألنا بعض الأشخاص “ما هي أكثر الأشياء التي يجب على المبتدئين في الطهي معرفتها ؟”
وكانت أفضل الردود عن أسرار الطبخ كالتالي:
- تحضير الأدوات التي تحتاجها فعلاً
“أنت لا تحتاج إلى عدد كبير من أدوات الطهي كما تعتقد. ابدأ مع سكين طهي جيد، ولوحة تقطيع، مقلاة ذات جودة عالية، وشيء عميق مع غطاء ضيق يمكنك الطهي فيه.” (Gavin Fritton)
- “تعلم مهارات السكين الأساسية. يمكن استبدال معظم الأشياء في هذا العالم. أصابعك ليست واحدة منها.” (Garrick Saito)
- قياس و إعداد المكونات التي ستستخدمها قبل البدء في الطهي
“عند الطهي من وصفة طعام، أول شيء يجب عليك القيام به هو تحضير كل المكونات من ثم قياس كل واحد منهم في أطباق منفصلة أو على قطعة من ورق الشمع.” (Bernadine Schockmel)
- أضف نكهة للطهي مع القليل من الحمض (الخل، أو عصير الليمون)
“في كثير من الأحيان عند تذوق طبق وتبدو نكهته فقط وكأن هناك شيء ناقص، في كثير من الأحيان قد يكون هذا الشيء قليلا من الحمض “. (Carolyn Cho)
- تذوق كل شيء.. تذوقه عدة مرات
“استخدم حاسة التذوق لتتعلم الفرق بين المرارة الجيدة (التوابل) والمرارة السيئة (الثوم المحروق)”. (Erika Tassell)
- لا تخف من استخدام الحرارة العالية
“يمكن للحرارة العالية أن تحقق أفضل نكهة وملمس، وتساعدك على الطهي الأسرع، وهذا يتطلب ممارسة، واستخدام بارع للدهون، وقتها لن تقوم بحرق الاشياء. الممارسة، الممارسة، والممارسة”. (Paul Midgen)
- المتاجر لا تبيع الخضروات الطازجة
“عندما يكون ذلك ممكنا، يجب عليك شراء الخضراوات من سوق المزارعين، وخاصة الخضر في بداية الموسم. تحقق جيدا من نضارتها في متجر البقالة المجاور لك واستخدم المشتريات على الفور”. (Jake Hand)
- تعلم إزالة العظام من أهم أسرار الطبخ
“إزالة عظام الطيور على سبيل المثال يفتح قدراتك وخيارات الطهي بشكل كبير. كما يوفر لك المال ويعطيك نتيجة أفضل بكثير في النهاية “. (Marco North)
- الوصفات ليست دائما مثالية
“هناك الكثير من المتغيرات في الوصفات و نوعية المكونات التي يجب أن تدرك أنها ستفشل. تأقلم معها, وتعلم منها. حاول مرة أخرى. هذا الوصفة التي فشلت في بعض الأوقات يمكن أن تتم بشكل جميل لا يصدق
