طهي الطعام قد لا يكون جيداً في كل الأحوال..فهناك أطعمة يجب أن تظل نيئة للتمتع بفوائدها

للحفاظ على نظام غذائي صحي عليك تجنُب طهي الطعام وتناول بعض الأطعمة نيئة كما هي، فهذه تعتبر أفضل طريقة لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الغذائية.

فيما يلي نذكر لك بعض شواذ قاعدة طهي الطعام

1- البنجر

إن جذر الشمندر الأحمر من الخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر, ولكن له خصائص غذائية تعوض عن ذلك بشكل تام. حيث أنه مليء بنسب عالية من الألياف وفيتامين ج والبوتاسيوم والمنغنيز وفيتامين ب وحمض الفوليك, مما يوفّر لك مجموعة من الفوائد الصحية التي تساعد على تعزيز الجهاز المناعي, وتحسين القدرة على التحمل ومكافحة الالتهاب، كما يعمل على انخفاض ضغط الدم والوقاية من مرض بالسرطان.

عند طهي الشمندر، فهو يفقد ما يصل إلى 25 في المئة من حمض الفوليك (وهو مركب ضروري للحفاظ على صحة الدماغ و الحد من خطر الإصابة بالعيوب الخلقية أثناء التطور الجنيني).

 

2- البروكلي

البروكلي هو الفصيلة النباتية التي ينبغي أن تكون أول نوع طعام في قائمة مشترياتك. فالبروكلي يقدم لك مجموعة متنوعة من الفوائد الغذائية ، حيث أنه مليء بفيتامين ج والكالسيوم والبوتاسيوم والبروتين، كما أنه يحتوي على مركب يكافح الخلايا السرطانية ويعمل على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب وكذلك يوفر للجسم المواد المضادة للأكسدة التي تساعد على مكافحة الشيخوخة و تعزيز المناعة.

وفقا لدراسة أجريت مؤخرًا، فإن الناس الذين يستهلكون البروكلي دون طهيه يمكنهم الاستفادة من هذا المركب بشكل أسرع و بكميات أعلى مقارنة مع الذين يتناولوه مطبوخ.

3- البصل

إن البصل يحتوي على مادة تسمى الأليسين وهي مادة مغذية تساعد على كبح الجوع والوقاية من السرطان وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية و الحد من ارتفاع ضغط الدم.

يمكنك الحصول على أكثر من ذلك عند أكل البصل نيئ بدلا من تناوله وسط الطعام المطبوخ. تأكد من الحصول على كل من البصل الأحمر و الأصفر والبصل الأبيض حتى تحصل على الكويرسيتين وهو فلافونويد حيوي يحتوي على خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا وكذلك مضادة الالتهابات, كما أنه يساعدك على مكافحة جميع أنواع الفيروسات الضارة ، بما في ذلك نزلات البرد. لذلك حاول تناول البصل نيء.

4- الفلفل الأحمر

إن الفلفل الأحمر يوفر لك ما يقرب من ثلاثة أضعاف فيتامين (ج) مقارنة بالكمية التي يوفرها لك البرتقال والليمون ، كما أنه يعتبر من مضادات الأكسدة القوية وكذلك فهو مصدر كبير لفيتامين بي 6 وفيتامين هاء والمغنيسيوم. عليك تناول الفلفل الأحمر نيئ حتى تحصل على الفوائد الغذائية الكاملة لأن طهيه سوف يتسبب في فقدان فيتامين (ج).

5- المكسرات

على الرغم من احتواء المكسرات على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فهي تعتبر مصدر أساسي من الدهون الصحية التي يمكن أن تساعدك على تحقيق التوازن في النظام الغذائي الخاص بك.

هذه الدهون الأساسية في الواقع تساعد على خفض نسبة الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بجلطات الدم وتعزيز صحة الأوردة والشرايين.

عليك تناول مجموعة متنوعة من المكسرات مثل اللوز والكاجو والبندق والجوز وغيره من الأنواع التي لم يتم إضافة الملح أو الزيت إليها. ومن الجدير بالذكر أن المكسرات النيئة تحتوي على نسب أعلى من الحديد والمغنيسيوم.

6- جوز الهند

شرب ماء جوز الهند الخام بكميات كبيرة يمكن أن يعوّض النقص في سوائل الجسم فهو أفضل من المياه العادية ، كما أن جوز الهند يحتوي على الدهون الصحية التي تعزز كل من الدماغ والقلب.

7- الثوم

الثوم يعتبر من الأطعمة التي يتم تناولها مطبوخة من قبل العديد من الأشخاصويدخل في قاعدة طهي الطعام . ولكن من الأفضل تناوله نيئ، حيث أنه يحتوي على مادة مغذية تسمى الأليسين والتي تتوفّر بكميات أكبر حينما يكون الثوم غير مطهي. كما استنتجت دراسة حديثة أن الثوم النيء يقلّل من خطر الإصابة بسرطان الرئة.