النظام الغذائي النباتي بين الصحة والحرمان … ماهو! وما هي أنواعه!

نجد أن النظام الغذائي النباتي هو نظام يعتمده الكثير من الناس هذه الأيام، وهو صحي بشكل كبير يعمل على التوازن الصحي وحمايته. يُركِّز النظام النباتي على الأطعمة ذات المنشأ النباتي. وهذا ما يشمل الفاكهةَ والخُضار ومختلف أنواع الحبوب والبَقول والمُكَسَّرات. وهناك أنواعٌ كثيرة من الأنظمة النباتية.

أقسام النظام الغذائي النباتي

وهي تقع عموماً ضمن المجموعات التالية:

• النظام الغذائي النباتي الحقيقي الذي يستبعد كلَّ أنواع اللحوم والمُنتجات الحيوانية .
• النظام النباتي اللبني الذي يتضمَّن أغذيةً نباتية، بالإضافة إلى مُشتقَّات الألبان.
• النظام الغذائي الذي يشمل الألبانَ والبيض. يستطيع الإنسانُ أن يحصلَ على حاجاته كلِّها من المواد المُغَذِّية من خلال النظام الغذائي النباتي. لكن عليه أن ينتبهَ إلى تناول تشكيلة واسعة من الأطعمة حتِّى يُلبِّي احتياجاتِه الغذائية و التركيز علي المواد التي تحتوي علي البروتينات و الحديد و الكالسيوم و الزنك و فيتامين ب12.

البروتين

إنَّ للبروتين وظائفَ هامَّة كثيرة في الجسم. وهو أَساسيٌّ لنموِّ الجسم واستمراره. وعندما يتناول الإنسانُ أطعمةً تحتوي علي البروتين، يقوم الجسمُ بتفكيكها في أثناء عملية الهَضم. وعلى نحوِ مستَمِرٍّ، يجري تفكيكُ البروتينات وإعادة بنائها، لأنَّ البروتينات مُكوَّنة من أحماض أمينيَّة. تُعدُّ الأحماضُ الأمينية أحجارَ البِناء في مختلف البروتينات.
الحديد

يقوم الحديدُ بنقل الأكسجين عبرَ الدَّم إلى أنسجة الجسم كلِّها. وإذا لم يحصل الإنسانُ على الحديد الكافي، فقد يظهر لديه “فَقر الدم بنقص الحديد”. وهذا ما يجعل الإنسانَ يشعر بالتعب والضَّعف.و يوجد الحديد في المأكولات الاتية:

• حُبوب الإفطار بالحديد.
• السبانخ.
• الأجزاء الخضراء من نبات الفجل.
• دبس السُّكَّر.
• خبز القمح الكامل.
• بعض أنواع الفاكهة المُجفَّفة.

الكالسيوم

الكالسيوم من المواد الهامة و المعززة و التي تساعد علي بناء العظم و تقويته بشكل كبير يستخدم الجسمُ الكالسيوم من أجل تكوين العِظام و الأسنان و للكالسيوم أهمِّيةٌ خاصَّة بالنسبة لنموِّ الأطفال و المراهقين، إضافةً إلى النساء المتقدِّمات في السِّن. المصادرُ الغذائية الرئيسية للكالسيوم هي الحليب ومُشتقَّاته. لذلك، لا يتعرَّض النباتيُّون الذين يعتمدون نظاماً نباتياً لبنياً أو نظاماً نباتياً لبنياً مع البيض إلى مشكلة عدم الحصول على الكالسيوم الكافي.

الزنك

الزنكُ عنصرٌ هام و ضروري في تكوين الجسم و اكتمال صحته بشكل كبير و ضَروري من أجل كثير من وظائف خلايا الجسم. وهو يساعد جهازَ المَناعة أيضاً على محاربة الجراثيم و الفيروسات التي تغزو الجسم. وهو مفيدٌ أيضاً في التئام الجروح، ومُهمٌّ من أجل العمل الصحيح لحاسَّتي الشَّم و التَّذوُّق.

نَصائحُ للأشخاص النباتيين

يناقش هذه الفقرة قدرة النباتين علي التخلص من الدهون و اللحوم و تبديلها بالخضار و الفاكهة و من أمثلة ذلك : الفاصولياء والعَدس والأرز. لا يجوز الإكثارُ من الأجبان كثيرة الدهون من أجل التعويض عن اللحوم. ومن الممكن أيضاً تحويلُ كثير من الوجبات التي تحوي اللحم الأحمر أو لحم الطيور إلى وجبات نباتية. وهذا ما يمكن أن يزيدَ مقدارَ الخُضار الذي يتناولها المرءُ، لذلك، فكِّر في الأطعمة التالية:

• الباستا المصنوعة من الخُضار.
• البيتزا النباتية.
• اللازانيا النباتية.
• التوفو مع الخضار المقلي.
• المُعَجّنات المصنوعة من دقيق الفاصولياء.